Terug naar recepten
Varken
Sticky spareribs
Mals, maar nog met een prettige bite. Appelhout en een frisse lak houden het geheel in balans.
Voorbereiding
25 min
Op het vuur
300 min
Porties
4 pers.
Niveau
Gemiddeld
Bereiding
- 1
Stap 1
Verwijder het vlies en kruid de ribs.
- 2
Stap 2
Rook 2,5 uur met de botzijde omlaag.
- 3
Stap 3
Pak 1,5 uur in met appelsap en boter.
- 4
Stap 4
Lak en laat 30–45 minuten karamelliseren.
Vuurmeester-tip
Open het deksel zo weinig mogelijk en stuur met de luchttoevoer. Een stabiele temperatuur geeft een voorspelbaarder en sappiger resultaat.